YOUNAU : Quand Passion et Engagement Environnemental s’unissent pour le Goût
YOUNAU est bien plus qu'une marque de tartinades artisanales. Fondée en 2023 par Marie Ponsoye et Aurélie Evesque, deux entrepreneures passionnées, cette jeune entreprise du Gard valorise le terroir local de façon durable et inclusive. Dans le cadre du Mois de l’Entrepreneuriat, nous avons échangé avec elles pour comprendre les valeurs qui animent leur démarche.
Une volonté : valoriser les surplus et les produits locaux
L'idée de YOUNAU est née d'un double constat : un tiers des aliments produits dans le monde est gaspillé, notamment les fruits et légumes, et une grande partie des produits alimentaires faits en France utilisent des fruits et légumes non français venus parfois de très loin. Sensibles à l’impact environnemental du secteur agroalimentaire, Marie et Aurélie ont décidé de transformer les légumes français en tartinades apéritives gourmandes et durables. Pour ce faire, elles priorisent l’utilisation des légumes issus des surplus et écarts de tri des producteurs locaux.
Des produits locaux au cœur de leur démarche
Chez YOUNAU, chaque recette est un hommage au terroir. « Avant d’aller chercher des ingrédients à des centaines de kilomètres, nous explorons les richesses locales », explique Aurélie. C’est ainsi qu’elles intègrent des produits phares de la région, comme la châtaigne, l’huile d’olive et les oignons du Gard, dans leurs créations.
Un engagement social et inclusif fort
YOUNAU n’est pas seulement engagé sur le plan environnemental. L’entreprise collabore avec un ESAT au cœur des Cévennes, permettant ainsi à des personnes en situation de handicap de participer à la production. « Travailler avec l'ESAT a donné un sens encore plus profond à notre projet », partage Marie. Cette collaboration a permis aux résidents de l’ESAT qui travaillaient précédemment uniquement avec des produits carnés, de développer de nouvelles compétences en travaillant avec des légumes.
Un parcours soutenu par Initiative Gard
L’aventure YOUNAU n’aurait peut-être pas été possible sans le soutien d’Initiative Gard et de France Active, qui ont cru en leur projet dès le départ. Cet accompagnement a permis à Marie et Aurélie de renforcer leur modèle et de trouver les financements nécessaires pour lancer leur première gamme.
Et après ? Une ambition qui s'étend aux professionnels
Alors que YOUNAU s’apprête à lancer une nouvelle gamme destinée aux professionnels de la restauration, l’avenir semble prometteur pour ces deux passionnées. Sélectionnées pour participer au Salon du Bon au Parc de la Villette, elles sont prêtes à faire découvrir leurs produits à un public encore plus large.
Contacter YOUNAU : hello@younau.com
Insta : younau_co
Découvrez YOUNAU :
Interview réalisée par Céline Molbert, Coordinatrice des projets de communication & partenariats privés, Réseau Initiative Occitanie
